«Стакана четыре земляницы протереть сквозь сито в таз из жёлтой меди, добавить четверть фунта сахара (100г) и три ложки воды, уварить до сгущения и выложить в чашку и остудить. Выдавить туда сок одного лимона, очень мелко нарезанные корки его и взбитые белки от шести яиц. Взбивать все час. Выложить всё в блюдо, смазанное сливочным маслом и запечь в вольном духу»
(Это когда прогорят дрова).
